Forse Non Tutti Sanno Che...

Perchè La Frutta Sbucciata A Contatto Con L'aria Scurisce?

Giusto per rimanere in tema o quasi con l'ultimo appuntamento FNTSC, dedicato alle mele ed alla loro spiccata capacità di maturare i gli frutti, oggi parliamo sempre di frutta.
Vi sarà di sicuro capitato che dopo aver sbucciato una banana, una pera, o anche semplicemente dopo aver dato un morso ad una mela, che la parte di polpa del frutto che rimane senza la sua buccia e che viene a contatto con l'aria, annerisce.
Questo meccanismo altro non è che una reazione chimica, dovuta al fatto che l'ossigeno dell'aria venendo a contatto con la polpa della frutta si combina con le molecole in essa presenti, dando luogo ad una reazione di "ossidazione". La parte di polpa in questione diventa quindi scura, annerisce ed in questo frangente si crea una leggera patina batterica che accelera la decomposizione e la fermentazione.


Però ...
Magia delle magie, è possibile riconvertire questo processo, grazie al succo di un altro frutto: il limone. Esso ha infatti capacità antiossidanti, cioè impedisce all'ossigeno di legarsi alla frutta o addirittura può rimuoverlo se è gia venuto a contatto (fenomenale eh?), riportando del tutto o in parte, la polpa della frutta al suo colore naturale.
Quindi, quando dovete sbucciare della frutta e non volete che questa annerisca, sarà sufficiente bagnare la frutta sbucciata con del succo di limone (anche diluito con acqua).

COMPLENDARIO ....

Poichè questo post è pubblicato di domenica sera, ma a ridosso di LUNEDI 13 OTTOBRE, beh, allora, il COMPLENDARIO ci ricorda che LUNEDI 13 OTTOBRE è il compleanno di SERE.
Passiamo da Lei a farle gli auguri?

EDITING DELLE 09:34
SERE, MI HA FATTO NOTARE CHEHO SBAGLIATO LA DATA, IL SUO COMPLEANNO E' IL 12 OTTOBRE....
MI SCUSO PER L'ERRORE.