Perché il tuorlo resta al centro dell’uovo?
Che il tuorlo, (parte gialla), rimanga quasi perfettamente al centro dell'uovo, se ne sarà acccorto soprattutto chi cucina o chi comunque almeno una volta nella vita ha rotto un uovo, (volontariamente o involontariamente!).
La spiegazione risiede nella struttura stessa dell'uovo; la parte più esterna del tuorlo (membrana vitellina), che lo avvolge completamente, lo tiene saldo alla membrana testacea (ossia la pellicola interna del guscio), grazie a due filamenti cordoniformi, le calaze.
Le calaze, grazie a questa loro azione di "fissaggio", fanno si che il nucleo germinale (o disco germinativo o cicatricola, insomma punto da cui nascerà il pulcino), si mantenga sempre in posizione centrale nel "sistema uovo", avendo sempre attorno l'albume, che ha la funzione di nutrire l'embrione.
Che il tuorlo, (parte gialla), rimanga quasi perfettamente al centro dell'uovo, se ne sarà acccorto soprattutto chi cucina o chi comunque almeno una volta nella vita ha rotto un uovo, (volontariamente o involontariamente!).
La spiegazione risiede nella struttura stessa dell'uovo; la parte più esterna del tuorlo (membrana vitellina), che lo avvolge completamente, lo tiene saldo alla membrana testacea (ossia la pellicola interna del guscio), grazie a due filamenti cordoniformi, le calaze.
Le calaze, grazie a questa loro azione di "fissaggio", fanno si che il nucleo germinale (o disco germinativo o cicatricola, insomma punto da cui nascerà il pulcino), si mantenga sempre in posizione centrale nel "sistema uovo", avendo sempre attorno l'albume, che ha la funzione di nutrire l'embrione.
MIGLIOR POST DEL MESE ... fino al 25 Ottobre, per chi non lo avesse ancora fatto e lo volesse fare, sono in corso le votazioni per eleggere il miglior post del mese di SETTEMBRE 2008 di questo blog...
Le istruzioni e il voto conseguente QUI.
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24 commenti:
Notizia interessante!!!!!!!
ciao buon inizio settimana
grazie per la info :)
oggi la mia dieta prevedeva un uovo lesso... a me il rosso (solidificato quasi) era quasi da fuori... ..uff, non mi vengono bene manco le uova!!!
:(
...e perciò non datemi della gallina !! ;) ihihihi
ciaooooooooooo speriamo che sia una splendida settimana... semplice semplice dal punto di vista lavorativo e che trascorra serena e veloce magari dandoci qualche momento di intensa gioia e qualche soddisfazione! buon inizio
sai io da te imparo davvero tante cose....ma poi le dimentico...così periodicamente...devo fare un ripasso dei tuoi post!
E insommina nn è mica facile la mia vita!
buon lunedì miop carissimo mezzosorriso!!!! ;)
Sembre ben accette le tue curiosità.
io la sapevo io la sapevo io la sapevo eheheh
Wow... ma dove le trovi queste informazioni! sono piccole curiosità che vengono "svelate".
un bacione
Clelia
Suysan, :-) buona settimana anche a Te!! ;-)
Un abbraccio ... ;-)
Suavemente, è sempre un piacere! :-)
Un abbraccio, a presto! :-)
Margy, insomma, sei un danno in cucina!!! :-)))
Un abbraccio, a presto!! :-)
Pupottina, speriamo sia una buona profeta!! ;-)
Un abbraccio felice settimana! ;-)
Desaparecida, beh, io imparo cosi tante cose da Te che tu nemmeno immagini!!! ;-)
Un bacio, N.U.!! ;-)
Peppe, ti ringrazio! :-)
Un abbraccio, a presto!! :-)
Gabry, ebbrava la nostra Gabry!! :-))))
Un bacio, buona serata! :-)
Clelia, sapessi tutte quelle che ancora non sono riuscito a scovare!! :-)))))
Un bacio, a presto!! :-)
Davvero interessante, non sapevo.
La tua rubrica mi ricorda la settimana enigmistica, una mia passione adolescenziale.
Xpiciox, si, esatto!!
Io sono partito proprio dal ricordo di quella famosa rubrica!! :-)))
Un abbraccio, a presto! :-)
Ho avuto la dimostrazione pratica di questa interessante informazione...con il gioco qua sotto! :-)
Un abbraccio!
no infatti....nn riesco proprio a immaginare che cosa si possa imparare dal mio blog!
Ma grazie cmq...
:)
Federico, :-DDDDDDDDD
Un abbraccio .... ;-)
Desaparecida, fidati di me!!
:-)
Un bacio ! ;-)
ciecamente
Desaparecida, :-) onoratissimo di questa Tua ... incoscienza!! ;-)
Un bacio, cara Super N.U.!! :-))
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