Forse Non Tutti Sanno Che...

17.06.07

Perché le ortiche pungono?


Alcuni tipi di ortiche hanno peli affilati sullo stelo e sulle foglie, che terminano con una sottile punta silicea simile a vetro. Se uno tocca la foglia o lo stelo, le punte si spaccano come il vetro ed iniettano nelle dita un liquido chiamato acido formico. E' una difesa della pianta per evitare di essere mangiata dagli animali.


Vi segnalo, anche se potrebbe sembrare strano, almeno, per me lo è stato, una delle tante ricette con le ortiche:

GNOCCHI ALLE ORTICHE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

1 Kg. di patate, 150 gr. di ortiche, 200 gr. di farina bianca tipo 00 (la quantità può variare a seconda del tipo di patate), 2 uova, sale, burro, salvia e formaggio grattugiato Raccogliete le punte delle ortiche, lavatele e fatele bollire in acqua calda per un paio di minuti. Scolate, strizzatele e tagliatele in piccoli pezzi. Lavate le patate, farle lessare in acqua salata, scolarle, pelarle e passarle nello schiacciapatate per ottenere una morbida purea. Impastare la purea di patate con le ortiche, aggiungendo poco alla volta la farina e le uova, fino a ottenere un impasto soffice e liscio. Suddividere l'impasto, formando dei lunghi cilindretti grossi come un dito, tagliarli poi a pezzetti di circa due centimetri ciascuno. Portate ad ebollizione l'acqua salata che avrete posto in una pentola, tuffatevi gli gnocchi. Quando i gnocchi vengono a galla estraeteli con un mestolo forato. Condite con il burro (fuso in un pentolino con l'aggiunta di alcune foglie di salvia).