domenica 18 novembre 2007

Forse Non Tutti Sanno Che...


Perché il peperoncino (o le spezie piccanti) provocano una sensazione di calore?

Quando mangiamo un piatto piccante, nella maggior parte dei casi, si prova una sensazione di calore, in taluni casi, per i più sensibili, anche un aumento della sudorazione e arrossamento del viso.
Questa reazione è un modo per trarre in inganno il nostro cervello, facendo credere che nel nostro corpo stia prendendo il via un "incendio". La sostanza artefice di questa reazione è l'alcaloide capsaicina, che troviamo nella maggior parte dei peperoncini e spezie piccanti, la quale stimola due tipi di recettori presenti nella nostra bocca, quelli del dolore e del calore. Tali reccettori solleccitano le fibre nervose del dolore atte a percepire temperature estreme. Si innesca così quella sensazione di calore che implica una serie di reazioni tese a spegnere "l'incendio" che, secondo il nostro cervello si sta verificando, quindi sudorazione, vasodilatazione e rallentamento del flusso sanguigno.


Ma...

Questa sensazione di caldo estremo ( o bruciore ) che percepiamo, IN REALTA' NON ESISTE, nel senso che la si avverte, è chiaro, ma non si ha PER DAVVERO un aumento di temperatura nella nostra bocca.
I recettori di cui si è parlato non sono presenti solo nella bocca...ma anche nello stomaco e nell'ano.

Vabbè, non dico altro, lascio a Voi ogni conclusione!!

22 commenti:

Rosy ha detto...

Infatti in giornate di freddo particolare ..in una buona minsetra di verdure il peperoncino è d obbligo..
e poi fa bene anche alla pressione..
Buona Serata AndreA
un abbraccio..Rosy*

AndreA ha detto...

Rosy, ciaooo...
Io a dire la verità detesto il cibo piccante, ma ogni tanto effettivamente ce n'è bisogno... :-D
Un abbraccio e buona serata anche a Te!! ;-)

Mat ha detto...

andre, piero angela ti fa un baffo

Azul ha detto...

Io non la sopporto quella sensazione di bruciore in bocca, nell'esofago e nello stomaco. Per non parlare del resto... ;)

raphaela ha detto...

a me piace molto! su alcune piatti non ne posso fare a meno!

AndreA ha detto...

Mat, ti ringrazio, ma chiamami Piero, non Angela!!! :-D :-D ah,ah,ah,ah...

Ne vorrei sapere almeno la decima parte di quante ne conosce Lui!!!

Buona giornata!! ;-)

AndreA ha detto...

Azul, eh lo so, da fastidio pure a me!! Ti capisco benissimo!!! :-D

Buona giornata!! :-)

AndreA ha detto...

Raphaela, ma poi che fai bevi litri di acqua, oppure riesci a reggere all'incendio??? :-)

Buona giornata!! :-)

titty ha detto...

che news curiose...che dai...!!!

Rosy ha detto...

Ciao AndreA
preso dal freddo???

Un abbraccio..
Buon Inizio Settimana.. :-)
Rosy*

raphaela ha detto...

no no, poca acqua!!!! e nessun incendio!

Suysan ha detto...

Non amo i cibi troppo piccanti perchè ala fine tolgono il sapore alle cose ma senza esagerare è piacevole........

Irene ha detto...

Non uso nemmeno il pepe, quindi immagina i cibi piccanti... mi sa che i miei ricettori presenti nella lingua e nelle altri parti... saranno sicuramente andati in pensione.
ciao. Alla prossima curiosità!

AndreA ha detto...

Titty, si questa è proprio curiosa!!!
Un abbraccio, a presto!! ;-)

AndreA ha detto...

Rosy, questi ultimi giorni decisamente si!! :-)
Un abbraccio.

AndreA ha detto...

Raphaela, allora hai una buona sopportazione ;-)
Un abbraccio...

AndreA ha detto...

Suysan, si, come al solito il troppo guasta, anche nel cibo!!
Un abbraccio. :-)

AndreA ha detto...

Irene, eh già, mi sa che sono proprio in pensione!!! eh,eh,eh
Un abbraccio!! ;-)

daniela ha detto...

Il peperoncino e il piccante in genere mi piace tanto ma mi fa malissimo.. colpa dei recettori dunque! :-)

AndreA ha detto...

Daniela, si! E' proprio colpa dei recettori!!! eh,eh,eh...
Un abbraccio!! ;-)

emily forlini ha detto...

Io adoooooooooroooooooo il peperoncino, lo metto ovunque e ormai i miei ricettori lo riconoscono come "amico"!!!! ;)

AndreA ha detto...

Emily, anche nel caffè la mattina???
:-D

Buona gionata!!